Кукурузная мука ценится не только у кулинаров за способность придать выпечке необычайную воздушность, но и у диетологов и косметологов. Богатый состав продукта позволяет включать его в рацион для похудения и в качестве лечебного питания. Наиболее ценной является мука грубого помола, изготовленная из твердых сортов кукурузы.

 

Польза

 

Кукурузную муку можно использовать в системе диетического питания для избавления от ненужных килограммов, так как блюда из нее способствуют быстрому насыщению. Кукурузная диета идеальна для разгрузочных дней после обильного застолья, когда важно не дать отложиться набранным килограммам. В меню для худеющих без опасения можно включать выпечку из такой муки (ограничивая добавление сахара и масла): она получается легкой, рассыпчатой, но очень питательной.

Кукурузная мука обладает множеством полезных для организма свойств:

• благодаря значительному содержанию клетчатки (4,36 г на 100 г продукта — 22% от рекомендуемой нормы в сутки) поддерживает здоровье кишечника, препятствует появлению запоров и устраняет их, способствует снижению риска онкологического заболевания толстой кишки;

• содержит достаточное количество витамина В1, участвующего в важных обменных процессах всего организма, стимулирующего циркуляцию крови и деятельность мозга, приводящего в порядок функционирование нервной системы;

• улучшает состояние кровеносных сосудов, выводит лишний холестерин, борется с заболеваниями сердца;

• поддерживает кислотно-щелочное равновесие в организме, обеспечивает нормальный рост и поддержание в здоровом состоянии костной и зубной тканей благодаря фосфору;

• препятствует старению клеток;

• усиливает мышечный рост, поэтому полезна при занятиях спортом;

• большое содержание железа позволяет включать муку в рацион при низком гемоглобине в крови;

• обладает желчегонными функциями, что делает ее важнейшим продуктом при неполадках в желчном пузыре и печени;

• нормализует мочеиспускание, снимает воспаление мочевого пузыря, способствует растворению камней в почках;

• снижает чрезмерно повышенное давление;

• регулярное употребление в пищу блюд из кукурузной муки улучшает цвет кожи.

Средства с добавлением кукурузной муки успешно используются в домашней косметологии. С их помощью можно

• омолодить кожу рук и лица, разгладить небольшие морщины;

• снять верхний ороговевший слой кожи;

• подтянуть овал лица;

• очистить жирную кожу, избавиться воспалительных процессов;

• уменьшить видимый целлюлит;

• в зависимости от дополнительных ингредиентов напитать или увлажнить волосы.

​

Вред

 

Кукурузная мука способствует сгущению крови, поэтому противопоказана при склонности к тромбозам. Продукт препятствует набору килограммов, из-за чего может навредить людям с дефицитом веса, а также при плохом аппетите. Кукурузная мука причиняет вред больному желудочно-кишечному тракту, особенно в период обострения язв. Кукуруза и продукты, изготовленные из нее, вызывают чрезмерное выделение желчи и способствуют ухудшению деятельности больной печени.

В 2014 году официально разрешено выращивание генетически модифицированной кукурузы на территории стран Европейского союза. В муке, изготовленной из такого растения, может находиться некоторое количество ГМО, поэтому следует интересоваться из сырья какой страны производится продукт.

В результате использования минеральных удобрений и других современных агрохимических мероприятий кукуруза может содержать значительное количество нитратов, которые переходят в канцерогенные соединения, способные вызвать раковые опухоли. Канцерогены содержатся и в желтой плесени, которая может поразить кукурузную муку, хранившуюся при повышенной влажности.

Количество углеводов и насыщенных жиров в кукурузной муке не превышает норму.

​

Калорийность

Калорийность 100 г муки из кукурузы равна 331 ккал, что составляет 16% от рекомендованной нормы в сутки. 

1 чайная ложка 10 г  33,1 ккал

1 столовая ложка  30 г  99,3 ккал

1 стакан (200 мл)  130 г  430,3 ккал

1 граненый стакан (250 мл) 160 г   529,6 ккал

​

Противопоказания

Продукт не противопоказан в период беременности. Диетологи советуют будущим мамам включать в свой рацион блюда из кукурузной муки (блины, лепешки, запеканки) до 4 раз в день.

Педиатры не рекомендуют давать детям до 12 месяцев выпечку, в том числе и с кукурузной мукой.

После года продукт можно постепенно включать в меню ребенка. Блюда с кукурузной мукой особенно показаны малышам, которым по каким-либо причинам нельзя употреблять пшеничную муку, а также склонным к проявлению диатеза.

Мука из кукурузы противопоказана при:

• обострении желудочной язвы;

• серьезных заболеваниях кишечника;

• желании набрать вес;

• острых заболеваниях печени;

• склонности к тромбозам.

​

Витамины и минералы

​

Содержание в 100 г кукурузной муки

Бета-каротин   0,2 мг  10 % от рекомендуемой нормы в сутки

Витамин А (ретинол)   0,033 мг  3,3 % от рекомендуемой нормы в сутки

Витамин В1 (тиамин)   0,35 мг  30,4 % от рекомендуемой нормы в сутки

Витамин В2 (рибофлавин)  0,13 мг  9,6 % от рекомендуемой нормы в сутки

Витамин Е (токоферол)   0,6 мг  6 % от рекомендуемой нормы в сутки

Витамин РР (никотиновая кислота)  1,89 % от рекомендуемой нормы в сутки

​

Содержание минералов в 100 г кукурузной муки:

 

Калий 147 мг 3

Кальций 20 мг 1,9 % от рекомендуемой нормы в сутки

Магний 30 мг 9 % от рекомендуемой нормы в сутки

Натрий 7 мг 0,7 % от рекомендуемой нормы в сутки

Фосфор 109 мг 15 % от рекомендуемой нормы в сутки

Железо 2,7 мг 25,7 % от рекомендуемой нормы в сутки

 

Чтобы получить максимальное количество полезных для организма свойств от блюд с кукурузной мукой, важно правильно выбрать продукт. Настоящая мука обладает приятным желтым цветом, ее крупинки небольшого размера. Она должна находиться в герметичном пакете с указанием даты производства и срока годности. Большинство полезных качеств продукт приобретает только через месяц после изготовления.