top of page
Соус чеддер – рецепт
 Сыр Чеддер В Великобритании этот продукт является очень популярным среди жителей. Вряд ли можно найти человека, который не любит сыр. Продукт является незаменимым для классического завтрака. Он удобен при приготовлении легкого и вкусного бутерброда к чаю, когда времени, чтобы возиться на кухне, катастрофически не хватает. |  Что такое чеддер? Чеддер (Cheddar) – это популярный английский сыр, чье пластичное тесто имеет желтоватый оттенок или цвет слоновой кости. Иногда при производстве его подкрашивают натуральным красителем аннато или ачиоте. Чеддер отличается характерными особенностями: ореховым, чуть острым и кисловатым привкусом. Продукт относится к твердым сырам. Сегодня промышленное производство налажено во всех европейских странах мира: этот вид отличается маркировкой красного цвета. |  Откуда сыр чеддер родом? История сыра уходит в 12 век. По одной из легенд обнаружены записи королевских писарей, что за 1 фартинг (английская серебряная монета) куплено 10240 фунтов этого сыра. По другой легенде – рецепт чеддера в Англию был привезен римлянами из Франции, региона Канталя. |
|---|---|---|
 В XIX веке появились первые стандарты изготовления благодаря молочнику из фермерского хозяйства графства Соммерсет Джозефу Хардингу, которого называют «отцом Чеддера». Им на основе научных технических разработок была модернизирована система производства сыра. Новая схема позволила значительно увеличить процент дохода от реализации чеддера в структуре прибыли от продажи всех сыров в стране. |  Полезные свойства Рекомендуется сыр вынуть из холодильника за 20-30 мин.: нагреваясь, он раскрывает вкусовые свойства. Польза сыра связана с богатством минералов и витаминов: Витамины группы В способствуют нормализации функций нервной системы. Улучшается обмен веществ. Кальций укрепляет кости и зубы, а нормальному функционированию сердечно-сосудистой системы способствует магний. Полезные свойства сыра помогают эффективно переносить длительные физические и умственные нагрузки. |  В XVII веке король Англии Карл I сделал покупку сыра в малоизвестной деревне Чеддер. Там в пещерах ущелья были идеальные условия для созревания сыра (прохладная температура воздуха и хороший уровень влажности). Хотя родина сыра чеддер достоверно неизвестна, название этой деревни было присвоено сорту продукта. |
 |  Сыр чеддер – состав Продукт относят к высококалорийным, однако нем содержатся многие витамины, полезные макро- и микроэлементы и аминокислоты. Состав сыра Чеддер: витамины: А, РР, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, бета-каротин и ниацин; макроэлементы: кальций, натрий, магний, калий, фосфор; микроэлементы: железо, цинк, марганец, медь; аминокислоты: глютаминовая кислота, лизин, изолейцин, лейцин и другие. |  В США сыр известен под названием Daisy Longhorn, в Канаде – Store of Bulk. |
 Виды чеддера Классический чеддер – традиционный сычужный прессованный сорт. В разных странах производят свои вариации продукта промышленно и вручную: от обезжиренного до острого с высоким содержанием жира. По качеству лучшие сыры - английского производства. Отличаются виды чеддера по сроку созревания: молодой – срок созревания 3 мес.; средней зрелости – 5-6 мес.; зрелый – 9 мес.; экстра – 15 мес.; винтаж – от 18 мес. и больше. |
 Время приготовления: 20 минут. |  Количество порций: 6 персон. Калорийность блюда: 1921 ккал. Предназначение: на обед. Кухня: британская. Сложность приготовления: легкая. |  Пошаговый рецепт приготовления предельно простой, поэтому с ним справится даже самая начинающая хозяйка. Сырный соус чеддер подается к овощам, но можно использовать добавку как подливу к мясу и гарнирам. Количество перца и горчицы меняют в зависимости от вкусовых предпочтений. Поливается пища только горячим соусом: в холодном виде он слишком густой. |
|---|---|---|
 Ингредиенты: сыр – 1,5 ст. тертого; масло сливочное – 2 ст.л.; мука – 2 ст.л.; горчичный порошок – 0,5 ч.л.; молоко – 0,5 л; перец, соль. |  Способ приготовления: В кастрюле растопить масло, добавить горчицу и просеянную муку. Установить средний огонь, постоянно помешивая массу, влить молоко. Убавить огонь и томить соус до загустения. Добавить тертый чеддер, мешать до полного растворения. Присолить, приперчить. |  |
 |  Время приготовления: 60 минут. |  Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 1268 ккал. Предназначение: на обед. Кухня: британская. Сложность приготовления: средняя. |
|---|---|---|
 Овощной суп с сыром чеддер получится вкуснее и нежнее, если его готовить на молоке, а не на простом бульоне. Низкокалорийное блюдо особенно оценят те, кто считает калории или сидит на диете. Для облегчения готовки и результата, как на фото, в рецепте описан способ измельчения ингредиентов ручным блендером, однако можно это делать и обычным, только придется вынимать продукты из кастрюли, а затем перекладывать взбитое пюре обратно. |  Ингредиенты: картофель – 3 шт.; чеддер любого сорта – 200 г; цветная капуста – 2 шт.; морковь – 1 шт.; лук репка – 1 шт.; молоко – 0,3 л; сельдерей пахучий – 4 черешка; сливочное масло – 25 г; вода – 1 л; измельченный укроп; перец, соль. |  Способ приготовления: Картофель порезать кубиками. Растопить сливочное масло. Сделать поджарку из моркови и лука. Влить воду, дождаться кипения, засыпать картофель и капусту, уменьшить пламя, варить 20 мин. Сельдерей порезать на кусочки, добавить в кастрюлю. Потомить 5 мин. Взбить ингредиенты блендером до консистенции пюре. Добавить молоко, присолить. После закипания снять с плиты. Сыр натереть, добавить в суп, размешать до растворения. За полчаса до подачи посыпать укропом. |
Суп с сыром чеддер
Салат с сыром чеддер
 Время приготовления: 15 минут. |  Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 1415 ккал. Предназначение: на обед, ужин, праздничный стол. Кухня: британская. Сложность приготовления: легкая. |  Салаты с сыром чеддер получаются всегда сытными и свежими. Салат смело можно подать даже на праздничный стол. |
|---|---|---|
 Готовится блюдо за 15 минут, что является огромным плюсом, когда хочется накормить семью чем-то быстрым и вкусным. |  Ингредиенты: чеддер (или аналог) – 200 г; яйца – 6 шт.; салат айсберг – 1 кочан; помидоры – 3 шт.; филе курицы (отварное) – 200 г; огурец среднего размера – 1 шт.; сырный соус – 3 ст.л.; черный перец (молотый), соль. |  Способ приготовления: Салат порвать руками. Куриное филе порезать крупными кусочками. Огурцы измельчить кубиками. Яйца отварить, разрезать пополам. Сыр натереть на терке. Все ингредиенты смешать в одной миске, добавить соль, перец. Заправить соусом. |
Сыр чеддер
bottom of page