Чай - удивительный напиток. Так говорят о его вкусовых и целебных свойствах, тоже можно сказать о его культурной и социальной роли. У всех современных народов, которые включают чай в свою кухню, напиток мистифицируется, наделяется сакральными качествами, считается "душой", символом народа.
Чай у бурят — это сакральное действие, в какой-то степени напоминающее колдовство. Отказаться от чашки чая, предложенной в юрте, то же самое, что нанести оскорбление хозяину этой юрты.
Поднося гостю чай, хозяйка в знак уважения подает пиалу двумя руками. Гость должен принять ее также обеими руками - этим он показывает уважение дому.
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:
Калорийность: 94.0 ккал
Вода: 92.2 г
Белки: 0.7 г
Жиры: 9.3 г
Углеводы: 2.1 г
Моно- и дисахариды: 0.05 г
Крахмал: 1.9 г
Пищевые волокна: 0.003 г
Зола: 0.01 г
Витамин B1: 0.006 мг
Витамин B2: 0.02 мг
Витамин B3: 0.008 мг
Витамин B6: 0.005 мг
Витамин B9: 0.7 мкг
Витамин C: 0.2 мг
Витамин E: 0.07 мг
Витамин H: 0.06 мкг
Витамин PP: 0.2 мг
Холин: 1.4 мг
Железо: 1.5 мг
Калий: 48.9 мг
Кальций: 9.6 мг
Кремний: 0.1 мг
Магний: 8.5 мг
Натрий: 1.8 мг
Сера: 1.9 мг
Фосфор: 17.5 мг
Хлор: 0.6 мг
Алюминий: 28.9 мкг
Бор: 1.0 мкг
Ванадий: 2.5 мкг
Йод: 0.04 мкг
Кобальт: 0.04 мкг
Марганец: 15.7 мкг
Медь: 2.8 мкг
Молибден: 0.3 мкг
Никель: 0.06 мкг
Олово: 0.1 мкг
Селен: 0.2 мкг
Титан: 0.3 мкг
Фтор: 0.6 мкг
Хром: 0.06 мкг
Цинк: 19.3 мкг
Масло сливочное - 1 ст. л.
Мука - 30 г
Вода - 500 мл
Заварка - 1 ст. л.
Соль - щепотка
Молоко - 1 стакан
Листья черного чая засыпать в емкость, залить холодной водой, на медленном огне довести до кипения.
В это же время на сковороде растопить столовую ложку сливочного масла. В растопленное масло засыпать муку и, постоянно помешивая, довести до однородной массы. К полученной массе добавить жирное молоко, и тщательно перемешав, влить в заваренный чай. Полученную смесь вновь поставить на огонь. Посолить и довести до кипения. Чай процедить. Пить его следует горячим. Масло (или жир) не дает чаю быстро остыть.